杏鲍菇菇盖上长疙瘩的原因：一是在出菇阶段，温度偏低，特别在低于14℃时；二是喷水喷到菇表面，或环境湿度过高，菇盖表面积有冷凝水时，也会造成长疙瘩的现象。

因此，栽培杏鲍菇时应维持菇房温度在15～16℃，特别应注意昼夜温差不能太大，防止菇盖表面出现冷凝水，同时应关注菇房内的环境湿度不能过高。喷水雾滴要细，防止喷到菇盖表面。