双黄蛋可以吃吗?

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所属分类:食品安全

养鸡生产中,常见的畸形蛋有软壳蛋、双黄蛋、无黄蛋、异物蛋、异状蛋和蛋包蛋。这和品种、饲料营养、饲养环境、应激等因素有关,而与药物和激素没有任何关系,市民可以放心食用。

双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋。通常比正常蛋要大得多。双黄蛋是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管,在输卵管各部依次被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管,而形成多黄蛋。

双黄蛋虽然体积比正常蛋大出许多,蛋壳也较厚,但是,双黄蛋和正常蛋的营养价值没有什么差异,因为其蛋清、蛋黄的成分没有改变。在民间,双黄蛋被视为可带来吉利的“祥瑞食品”,受到普遍的欢迎。

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