如何识别鸡蛋是否新鲜?

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所属分类:食品安全

(1)外观法。鲜蛋外壳有一层白霜粉末,手指摩擦时应不太光滑。

(2)手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃,没有声音的是鲜蛋,手摇时发出晃荡的声音是坏蛋。

(3)照射法。用手轻轻握住鸡蛋,对光观察,好鸡蛋蛋白清晰,呈半透明状态,一头有小空室,坏蛋呈灰暗色,空室较大,陈旧或变质的鸡蛋还有污斑。

(4)盐水法。用食盐150克,溶于一小盆水中,将蛋放入盐水中,已产下3天者,会沉到稍离盆底的水中;如果已产下5天以上者,则浮于水面。另一方法是将蛋放于清水中,尖头向下者为新鲜蛋。两种方法原理相同。

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