豆芽生产：首先要精选豆子，必须选用颗粒大、无破损、无病虫、新鲜饱满、发芽率高的豆子。将豆子先放入20～28℃的温水中浸泡4～8小时，然后置于箩筐、缸、木桶等容器中催芽24小时，期间温度保持30℃，待芽长出后覆盖稻草、麻袋等物，在28～30℃的暗室环境中培育3～5天，每隔3小时人工浇水1次，待下胚轴直径大于3毫米、长度达5～7厘米时即可采收。